卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

卷心菜的介绍

卷心菜是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名结球甘蓝、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜的营养价值

生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。每100克中卷心菜含量热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、无胆固醇、膳食纤维0.5克、钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克、维生素B1有0.03毫克、维生素B2有0.03毫克、维生素E有0.5毫克、维生素A有12微克、烟酸0.4毫克、叶酸有100微克、维生素C有16毫克、胡萝卜素0.07毫克。

因卷心菜有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人更是将它视为万能药。

卷心菜的家常做法

1、卷心菜粥

食材：卷心菜150克，大米100克

制作方法：将卷心菜洗净、切碎。再将洗净后的大米与卷心菜一起加水煮成粥，待粥熟后加入调味品即可。

功效：行气和胃。适用于脾胃不和所致的脘腹胀满、纳差食少等病症。

2、羊肉卷心菜汤

食材：羊肉、卷心菜各适量

制作方法：将羊肉洗净后切成小块，放入锅中，再用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎后的卷心菜稍煮即可。

功效：温中暖胃。适用于脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适、纳差食少等病症。

3、手撕包菜

食材：卷心菜、蒜、干辣椒、花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各适量

制作方法：卷心菜撕成小块，干辣椒切成段、蒜切片。在热油锅中爆香蒜片，放入花椒、干辣椒，炒出香味之后放入卷心菜。翻炒到稍微变色之后放入陈醋、老抽，炒匀加入糖、盐、鸡精，就可以出锅了。